Receta de pancakes keto con harina de almendra
Ingredientes para las tortitas keto
- 120 g de harina de almendra (o 120 g de harina de coco)
- 30 g de eritritol (u otro edulcorante cetogénico al gusto)
- 1 sobre o cucharada de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 4 huevos grandes
- 60 ml de leche de almendra sin endulzar (u otra leche cetogénica)
- 5 ml de extracto de vainilla (aproximadamente 1 cucharadita)
- 30 g de mantequilla derretida (o aceite de coco)
- Aceite de coco o mantequilla para cocinar
Instrucciones paso a paso
Mezclar ingredientes secos
- En un bol grande, mezcla la harina de almendra, harina de coco, eritritol, polvo de hornear y sal.
Añadir ingredientes húmedos
- En otro bol, bate los huevos. Añade la leche de almendra, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Combinar ingredientes
- Vierte los ingredientes húmedos en el bol con los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea. La masa debe ser espesa, pero si es demasiado espesa, puedes añadir un poco más de leche de almendra para ajustar la consistencia.
Precalentar la sartén
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite de coco o mantequilla para evitar que los pancakes se peguen.
Cocinar los Pancakes
- Vierte pequeñas porciones de masa en la sartén caliente, formando pancakes del tamaño deseado. Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego voltea y cocina por el otro lado hasta que estén dorados. Cada lado debería tomar aproximadamente 2-3 minutos.
Servir
- Sirve los pancakes calientes con tus acompañamientos cetogénicos favoritos, como frutas bajas en carbohidratos, crema batida sin azúcar o sirope sin azúcar
